Blasenskrebs-Risiko wird durch rotes Fleisch erhöht

Donnerstag, den 22. April 2010 um 13:21 Uhr

Geschrieben von: Redaktion

Aus einer US-Studie gingen nun Erkenntnisse hervor, die einen kleinen Schatten über die kommende Grillsaison werfen: Rotes Fleisch steht im Verdacht, das Risiko für Blasenkrebs zu erhöhen, insbesondere wenn es bei hohen Temperaturen zubereitet wird. Als Auslöser hierfür gelten heterozyklische aromatische Amine, kurz HAA, die sich bilden, wenn Muskelfleisch hohen Temperaturen ausgesetzt wird. Die HAA können nach Aussagen Xifeng Wus, der Studienleiterin, unkontrolliertes Zellwachstum auslösen. Im Rahmen der Untersuchung erstellte man zwei Testgruppen: Die erste Testgruppe bestand aus Menschen, die ausschließlich halbgares Fleisch zu sich nehmen, die zweite versammelte Freunde der “well-done”-Variante. Bei der “medium”-Gruppe konnte man ein recht niedriges Blasenkrebs-Risiko feststellen. Zudem konnten die Forscher beobachten, dass die Testgruppe mit dem höchsten Fleischverzehr ein erhöhtes Risiko aufwies, an Blasentumoren zu erkranken. Die Studie wurde mit 1800 Testpersonen über 12 Jahre hinweg durchgeführt.